آشپزی یک هنر است (cooking is an art)

آشپزی یک هنر است و نشانه زیبایی خدا

پلوی بحرینی
نویسنده : davood - ساعت ٩:٥٤ ‎ق.ظ روز ۱۳٩٠/۱٢/٢٥
 

پلوی بحرینی

پلوی بحرینی

مواد لازم:

برنج     3 لیوان

ران و سینه مرغ     6 عدد

پیاز متوسط     4 عدد

گردو و خلال بادام    1 لیوان

کشمش پلویی    نصف لیوان

پودر لیمو عمانی   1 قاشق غذاخوری

لیمو عمانی درسته     2 عدد

ادویه ی پلویی    به میزان لازم

دارچین و زردچوبه    به میزان لازم

نمک و فلفل     به میزان لازم

 


طرز تهیه:

ابتدا برنج را شسته و کمی نمک می زنیم و مدت دو ساعت قبل از پخت خیس می کنیم.

 

سپس مرغ ها را با مقداری آب ، پیاز و دو عدد لیمو عمانی درسته و مقداری زردچوبه و نمک و فلفل می گذاریم بپزند. آب مرغ باید زیاد باشد، زیرا برای دم کردن برنج از آب مرغ استفاده می شود.

 

پیازها را پوست کنده و خلال و سرخ می کنیم تا کاملا طلایی شوند. سپس پیازهای سرخ شده را به دو قسمت تقسیم می کنیم، نیمی از آنها را برای پلو ونیمی دیگر را برای تزیین پلو استفاده می کنیم.

 

نصف پیازها را در قابلمه ی موراد نظر برای دم کردن پلو می ریزیم.

 

بعد از پخت مرغ ها، آب آن را جدا کرده و در قابلمه ی پبازها مریزیم تا بجوشد.

 

نمک برنج را شسته و در قابلمه ی آب مرغ می ریزیم و می گذاریم با حرارت نسبتا متوسط بجوشد تا آب آن تمام شود.

 

سپس قبل از این که برنج را دم کنیم، مقداری ادویه ی پلویی و دارچین روی آن می پاشیم و پلو را دم می کنیم.

 

کشمش، گردو و خلال بادام را با نیمی از پیازهای سرخ شده تفت می دهیم و پودر لیمو عمانی روی آن می پاشیم.

 

بعد از دم کشیدن پلو، با کفگیر پلو را مخلوط می کنیم تا ادویه و دارچین با پلو مخلوط شوند.

 

سپس کمی به برنج روغن زده و در دیس می کشیم.

 

بهتر است پلو را در وسط و مرغ ها را دور تا دور دیس و مواد مخلوط شده (کشمش و گردو و ...) را بین مرغ ها قرار دهید.